あまりに寒いので酒粕味噌鍋
2011年 01月 12日
それにしても寒いですねー。
ワタシの住む福岡は年末からお天気のよい日って、本当に片手に余るほど。
どんよりと低い雲から、雨や雪がよく降ってきています。
まぁ冬なんですから寒くて当たりまえっちゃぁ当たり前なんですけどね。
風邪を引くとすぐ気管支に来てしまう私。
月曜日くらいから「ん??」と思う違和感がのどに。
それからあれよあれよという間にのどの痛みは増してしまって。
早めにと思い、昨日かかりつけの先生のところに行って診ていただきました。
熱もないので、普通のいわゆる「風邪」だろうけど、念のための血液検査の結果も
問題なく。
本当に普通の「風邪」でした^^
気管支喘息に移行する前に受診して正解のようで、今日は咳もおさまっています。
日曜日には気のおけない大事な友人たちとのごはん会。
たくさん食べてもらったのに冷蔵庫にはまだ野菜が余っていて^^
寒さとのどのために今夜はお鍋。
しかも、お正月の雑煮用の残りの白味噌を使って。
酒粕白味噌鍋
材料 A 酒粕(今夜は一枚の半分くらい) 白味噌(こちらも今夜は100gくらいでした)
昆布と鰹節の合わせだし 塩
野菜各種お好みで
(今夜は、冷蔵庫にあった ごぼう 大根 もやし 白菜 水菜 椎茸 ねぎ)
豚肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉 豆腐
などお好きなものを取り合わせて。
その1 しっかりと濃い目におだしをとる。
多目の昆布に多目のかつおぶし。
その2 昆布と鰹節を濾した後、少量のお出汁をとりわけ、酒粕をちぎったものをふやかす。
その3 お出汁に、ふやかした酒粕と白味噌をといて鍋のおつゆを作る。
味を見て薄いようだったらお塩で調味。
その4 根菜類を少し先に煮る。
その5 食卓のお鍋に移し、好きなように具を煮ながら頂く。
コツなんてないですよねぇ(笑)。
酒粕とお味噌の味で決まるので、そこがポイントといえばポイントかも。
ウチは京都のお雑煮用の白味噌を使っています。
他の地方(というほど試してませんが)のお味噌では少し辛いかも知れません。
その時は、お味噌を少なめにしてみりんなどで調味するといいと思われます。
具も、たくさんなかったのであえて書いていませんが、鶏ミンチが少しあったので、
玉ねぎとにんにくしょうがをすりおろしたものをぐるぐるまぜたつみれも入れました。
鮭やじゃがいも入れると石狩鍋っぽいですね^^
鶏肉を一度さっと茹でてからもあいそう。
何でもいいって話ですがw。
今年はまだしばらく寒さも続きそうです。
コレから何度となくお鍋は登場!することでしょう^^
それにしても「お鍋」ってどうやったらおいしそうに写せるのかしらr(-◎_◎-)
# by kanopiko | 2011-01-12 20:39 | 普通のごはん